澳洲布村生活日記

這是最近學會的台灣小吃~芋粿巧

食譜是參考夢幻廚房在我家

建議大家看Vivian的youtube介紹，非常清楚

沒想到實際做起來不難而且第一次就成功，好有成就感

我用的芋頭是冷凍的紅燈籠牌越南芋頭，這個牌子的芋頭超香

沒想到越南芋頭這麼好吃，口感也很好，不會因為蒸過就爛爛的

價格比從台灣進口來的冷凍大甲芋頭好吃而且又便宜

目前我只有在Sunnybank頂好超市買得到這個紅燈籠牌冷凍芋頭

炒料: 芋頭450g切絲、蝦米一小把、中型乾香菇五朵、油蔥酥3~5大匙

調味料: 醬油一大匙、鹽一小匙、白胡椒粉一小匙、五香粉一小匙、糖一大匙

(份量可以依照自己的喜好增減)

粉漿: 在來米粉100g、糯米粉300g、清水200g左右

作法: 

1. 用少許的油把蝦米及泡發後的香菇炒香後，

加入切絲芋頭炒至有點微黃上色，加入調味料拌炒，之後加入油蔥酥就可以關火了。

2. 把炒料拌入在來米粉及糯米粉，清水分次加入，若覺得太乾可以再增加一點水。

3. 把炒料及粉將拌成糊狀後，即可將麵糊分小塊整形放在烘焙紙上。

4. 送入蒸鍋蒸25~30分鐘即可。(我是用冷水開始蒸的)

這是送入蒸鍋前的樣子

剛蒸出來，若吃不完在放涼後就能放到冷凍庫保存

外面賣的芋粿巧都滿油的，自己做才發現油根本不用放太多

個人覺得煎過的更好吃，用不沾鍋煎可以完全不用油就能煎出外酥內軟的口感喔